(1) 茭白川菜做法窍门
【摘要】川菜中常见的食材之一,有着丰富的营养价值和独特的口感。下面介绍一种简单又美味的茭白川菜做法,让你在家中也能够轻松制作出美味的佳肴。
【步骤】
材料:
- 茭白 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将茭白去皮,洗净,切成均匀大小的薄片。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
5. 加入切好的茭白薄片,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右,待茭白熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等人群更加适合。
【禁忌】
1. 茭白性凉,易伤阳气,因此体质虚弱、胃寒、腹泻等人群不宜多吃。
2. 茭白中含有草酸,过量食用会对人体造成不良影响,如影响钙、铁等营养素的吸收。
【注意事项】
1. 烹制过程中要注意火候,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 烹制过程中加入适量的调料,但要注意用量,避免过咸或过甜。
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