【川菜麻麻鱼做法视屏】
一、制作流程

1. 鱼肉去鳞、去骨,切成约2.5厘米见方的薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右;
2. 青蒜切段,干辣椒切段备用;
3. 锅中倒油,油热后下腌制好的鱼片煎至两面金黄;
4. 留底油,加入干辣椒和青蒜爆香;
5. 加入适量清水,放入煎好的鱼片;
6. 加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料,煮开后转小火煮至鱼肉熟透;
7. 起锅前撒上葱花即可。
二、适合人群

1. 适合中老年人、高血压、冠心病患者食用,能够有益于心血管健康;
2. 适合孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群食用,能够有助于消化和增强免疫力;
3. 对皮肤干燥、粗糙有一定的作用,适合冬季食用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃;
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃,否则可能导致消化不良、胃肠道不适等问题。
四、小贴士

1. 鱼片煎时要两面金黄,口感更好;
2. 煮鱼时加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料,能够提升鱼肉的香味;
3. 煮鱼时加入适量清水,能够保持鱼肉鲜嫩多汁。