老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于柠檬蒸鱼怎么弄好吃窍门和泰式清蒸柠檬鱼怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享柠檬蒸鱼怎么弄好吃窍门以及泰式清蒸柠檬鱼怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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蒸鱼配什么菜最好吃
蒸鱼是一道非常健康美味的菜肴，搭配不同的菜品可以让口感更加丰富。以下是几种搭配建议：
1.蒸鱼配豆腐：豆腐口感细腻，与鱼肉搭配可以增加口感层次，同时豆腐也能吸收鱼汁的味道，更加美味。
2.蒸鱼配青菜：青菜清爽爽口，可以中和鱼肉的油腻感，同时也能增加营养价值。
3.蒸鱼配木耳：木耳口感Q弹，与鱼肉搭配可以增加口感层次，同时木耳也有助于降低胆固醇。
4.蒸鱼配西红柿：西红柿酸甜可口，可以中和鱼肉的腥味，同时也能增加维生素C的摄入量。
5.蒸鱼配姜丝：姜丝有助于去除鱼腥味，同时也能增加口感层次。
总之，蒸鱼搭配什么菜品最好吃还是要根据个人口味和喜好来选择，以上只是一些常见的搭配建议。
清蒸鱼做法步骤
原料：
鱼
(500g)、姜丝3g、香菜段5g、葱丝5g、熟油一勺、盐2g、生抽酱油一勺
步骤：
1/3
首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。
2/3
在锅里烧开适量的水，把鱼放进去盖上锅盖。整个5分钟左右，揭开锅盖，用筷子试试能不能戳进鱼身里，可以轻松戳进去就是已经熟了。
3/3
把刚才备好的香菜葱丝倒进去，再盖上盖子半分钟，可以出锅。出锅以后，把准备好的熟油倒进去，再加一点酱油即可。
泰式清蒸柠檬鱼怎么做
泰式清蒸柠檬鱼，意思就是用柠檬汁蒸的鱼，喜欢吃鱼的人，如果不怕柠檬的酸味和气味，应该都会喜欢上这道非清爽开胃的菜肴。
：：东南亚柠檬入菜有很多：：
东南亚的国家，有许多会使用柠檬入菜，好比越南菜，吃越南河粉时都会附上一小瓣柠檬，用手挤压出鲜柠的汁水淋在热腾腾的汤上，喝起来汤头的鲜爽不是食用醋可以比拟的。
还有就是泰国料理，脑子里想到的几道菜都有柠檬的味儿，好比冬阴功汤里面就有加柠檬汁，泰式的煎烤鱼或肉，也会再淋上柠檬汁，不只是食物，泰北的酸辣酱，就有加柠檬汁去调味。而泰国有名的清蒸柠檬鱼，几乎整道菜的灵魂就是柠檬汁与鱼露及辛香料。下面就来介绍这道清蒸柠檬鱼的食谱。
：：泰式清蒸柠檬鱼做法：：
【食材】
鲈鱼一尾、青葱三根
薄姜片六片、盐少许
【调味料】
鸡汤/鱼汤或热水1杯125ml
糖1-2大匙、柠檬汁4大匙
鱼露2-3大匙、大蒜2粒
辣椒半根或随意、姜末1大匙
葱花2大匙、香菜3-4根
【制作方法】
1.先处理鱼：鱼洗净，在鱼身两面分别划上三刀，先下直刀再把刀子歪一下斜切碰到鱼骨就停刀，这样鱼肉易熟，然后抹薄盐，在划刀的鱼肉也抹一点，盐量不要多并塞姜片。
2.取一深盘：准备一个有点深度的长盘，把青葱切成段铺于盘底，然后把鱼放在葱段上，可防止鱼皮蒸后黏在盘底，多的葱段则可塞入鱼肚内。
3.蒸鱼：取一蒸锅中大火煮水，水沸，再把准备好的鱼盘放上去，盖上锅盖火力不变蒸个10分钟，时间到时不要掀盖，再闷个2-3分钟。留意！鱼越大，蒸的时间越久。
4.备辛香料：利用蒸鱼的时候来做酱汁，香菜先摘几片叶子下来做为装饰用，其余全切成2—3mm细碎状，大蒜跟姜都切成末，辣椒刴成碎末，若怕辣，请使用辣度小的品种，并去籽泡过水再切，最后再切些细葱花备用。
5.调酱汁：家中没有鱼跟鸡高汤，也可以用开水替代。把挤好的新鲜柠檬汁先与水调和，再加入糖使其先溶解，接着再把鱼露加进来，搅匀，最后把刚刚备好的辛香料全倒进来搅和。
6.上菜：鱼蒸好后，把多余的葱段拿掉，然后均匀淋上稍早调好的柠檬酸辣汁，再摆上几片香菜叶，或片几片薄柠檬做装饰都可以，这样就可以上菜了！
：：料理笔记：：
这道菜一定要用新鲜且鱼肉软嫩的白肉鱼，像鲈鱼、午鱼、石斑鱼等，像鲳鱼就感觉没那么合适。而酱汁不管要怎么做变化，香菜、大蒜、辣椒这三位一体，缺一不可，其实怕辣的人辣椒不用多，像我家小孩也不太吃辣，我最后只有加四分之根辣度低的辣椒，但吃起来好像尝不太出来辣度，所以是可以接受的。
：：酱汁是这道菜关键：：
调好的柠檬酱汁不跟鱼一起蒸，而是鱼蒸好再淋上去的，在制作调汁时建议要使用薄皮无籽的柠檬
（莱姆），因为香气和酸味都比较鲜明。由于酱汁是这道菜的美味灵魂，使用剁碎的辛香料与新鲜莱姆汁一起调味，其中的辛香料：香菜碎、大蒜末、辣椒末，缺一不可，这三种辛香料与莱姆汁相聚时，那个清蒸柠檬鱼的魂就出来了，或说成功一半了。
：：不需要加酱油和盐：：
鱼的咸味来自鱼露，加点糖主要是让味道稍作平衡、多些层次，但切记完全不需要再加酱油或盐啰！这样会有点走味。不过我在做鱼料理时，习惯会用上姜去腥，所以在调酱汁时，也加了少不姜末，完全不影响其风味，可见辣椒大蒜的味道多呛！对了，如果不吃辣的人，但又想要配色好看，可以用红色彩椒刴碎来取代，我经常这样做。
其实在泰国吃这道菜时，他们会在鱼肚子里塞满班兰叶、柠檬叶跟香芧，但因为手边没有这些香料，猜想应该起去腥作用，若没有也无所谓，可以用青葱替代。这道菜的酱汁比例是看使用的鱼大小，我是使用中型的鲈鱼，但若是用肥肥大大的养殖海鲈，建议调酱比例要增加，蒸鱼的时间也要增加。挤柠檬汁到蒸鱼上有什么用
海鲜，牛排等用柠檬很多---减少异味，提鲜，减盐，增加vc等。咱们蒸鱼---蒸鱼豉汁---酱油就行，挤点也行。
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