峨眉豆炒肉的做法川菜
(1)制作流程
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 峨眉豆 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟备用。
2.峨眉豆洗净备用,青红椒去籽切成小块备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
5.加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入峨眉豆、青红椒块翻炒均匀。
6.加入适量的水,煮至峨眉豆变软,再加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7.最后收汁,让肉块和峨眉豆都裹上浓郁的酱汁即可。
(2)适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是体力劳动者和健康饮食者。
1. 猪里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质和铁元素,可以提高身体免疫力和抗病能力。
2. 峨眉豆是一种营养丰富的豆类,富含膳食纤维、蛋白质、维生素 B、铁元素等,有助于促进肠道蠕动和排出废物。
3. 青红椒含有多种维生素和抗氧化物质,有助于保护身体健康,降低患病风险。
(3)禁忌
1. 孕妇、老年人、小孩等身体较为敏感的人群,在食用这道菜之前最好先咨询医生,确保不会对菜品过敏或出现不良反应。
2. 峨眉豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,如引起胃肠不适、结石等。
3. 猪肉中含有激素,过量食用会导致肥胖和生长发育问题。
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