湘菜柠檬酸菜鱼做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 柠檬 2 个
- 生姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,生姜切成细末,大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 留底油,加入生姜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒块煸炒,再倒入柠檬酸汁烧开。
6. 加入鱼块和适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合消化系统正常的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等特殊人群食用。
注意事项】
1. 煎鱼块时要保持中火,不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
2. 柠檬酸汁中含有酒精,因此要注意适量食用,避免过量饮酒。
3. 酸辣口味适合大多数人的口味,但如有特别的口味偏好,需自行调整调味量。
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