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大家好，今天给各位分享五香卤肘怎么弄好吃的一些知识，其中也会对邯郸五香肘最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
邯郸五香肘最正宗的做法
做法
1.将肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤；
3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4.冷却后即可切片装盘食用
五香肘子肉的正宗做法
主料猪肘2只
辅料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，腐乳(红)2小块，甜面酱2大勺，肉蔻1颗，香叶4-5片，桂皮1小块，大料2颗，小茴香1把，花椒30粒，
酱肘花的做法
1、肘子洗净，去除猪毛；
2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；
3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；
4、用刀把肘子从一侧剖一刀，
5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；
6、冲入一大碗开水，即成糖色水；
7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；
8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；
2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；
10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂。
11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头。
12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起。
13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。
五香味卤料怎么保养
五香卤水的保养方法：
1.我们第一次卤不要卤素食尽量卤肘子，猪脸一类的因为这些油脂大为后期的的卤水色泽，亮度起到主要作用。
2.把卤好的成品捞出，把卤水重新烧开不要盖，放在阴凉通风处自然晾凉。冬天可以一天加热一次，夏天早晚各一次。
3.卤水用过三次要补充香料原来来的料包每次卤完要解开晾干。第三次原来的还用再用一给料包包入原来香料的三分之一的量一起放入。
4.卤水少了，再卤东西前加水，一定要加沸水千万不要加生水，看色泽加适量糖色。下次要把原来的料包换掉，一直保持两个料包。这样口感不会变。
五香卤牛肉的做法
把牛腱泡在水里去除血水
把所有调料放在一个碗里，倒入生抽老抽
好吃的关键是加了红糖和普宁黄豆酱
把牛肉在开水里煮五分钟，放进高压锅，把调料放进去～高压锅按35分钟～
35分钟后等高压锅消气了取出切片～如果反应不够进味可以继续在卤水里沁泡一两天～我是直接切片～摆盘～
倒入蒜泥，香油，花椒油～
点缀薄荷叶～就可以开动啦～
是不是很诱人啊～撒花～
五香卤肘怎么弄好吃和邯郸五香肘最正宗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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