湘菜干烧耗儿鱼的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。在湘菜中,干烧耗儿鱼是一道非常受欢迎的菜肴。
干烧耗儿鱼是一道将鱼块用油炸后再加以干烧的菜肴。这样做不仅可以使鱼块更加入味,还可以增加鱼的鲜美口感。
以下是干烧耗儿鱼的做法:
材料:
- 耗儿鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将耗儿鱼切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的耗儿鱼块,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。
5. 将炸好的耗儿鱼块放入锅中,炒匀后盖上锅盖,转小火慢慢烧制,直到汁水收干即可。
注意事项:
- 烧制过程中要经常翻动鱼块,以免烧焦。
- 糖的用量要适量,过甜会影响口感。
干烧耗儿鱼是一道非常美味的湘菜菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道干烧耗儿鱼。
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