干烧耗儿鱼川菜做法王刚
干烧耗儿鱼是一道川菜经典菜肴,以优质的鱼肉和香辣的调料著称。现在,我们可以来学习王刚老师是怎么制作干烧耗儿鱼的。
步骤一:准备食材
需要准备优质的耗儿鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料。
步骤二:清洗耗儿鱼
将耗儿鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用料酒和盐腌制15分钟左右。
步骤三:热锅冷油
将腌制好的耗儿鱼块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
步骤四:热锅再热油
锅中再倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、糖、醋等调料,翻炒均匀。
步骤五:加入干烧耗儿鱼
将煎好的干烧耗儿鱼放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,中火炖煮5分钟左右,直到汁变浓绸。
步骤六:收汁
最后,将火调至小火,慢慢收汁,让干烧耗儿鱼的汁变浓绸,美味可口。
以上就是王刚老师制作干烧耗儿鱼的方法,简单又美味。如果你想尝试制作这道川菜,不妨可以按照这个方法尝试一次。
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