大家好，如果您还对条子肉凉了怎么弄好吃又脆不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享条子肉凉了怎么弄好吃又脆的知识，包括东北条子肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
红烧条子的家常做法
带皮五花肉700克
辅料:甜面酱3汤匙，大葱1段，姜一块，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，酱油3汤匙，冰糖
（白糖也可以，大概2汤匙）11粒，植物油2汤
1、把肉分成两份，这样好操作
2、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
4、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可
（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
5、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
6、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7、备好加入碗里的调料
8、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
东北条子肉的做法
用料
带皮五花肉
葱和姜
料酒
生抽
老抽
冰糖或者白糖
盐
八角
香叶
桂皮
条子肉的做法步骤
步骤1
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将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可
（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。肉汤找容器存放，后面蒸肉时要用这个原汤，很香的。
步骤2
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锅中加入少许油，放入冰糖或者白糖，小火炒至冒泡泡时关火。
步骤3
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肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己
（可以用锅盖遮挡一下哈），开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。
步骤4
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最后一步啦??肉块切大概5毫米宽，将肉皮向下放入碗中
（如果想省事不倒扣就将肉皮向上蒸）将前面煮肉的汤倒入一个小碗中，再加入少许凉水，加入姜片，八角，干辣椒，少许糖，生抽，盐调味
（前面煮肉如果没有入味，这时可以多加点，咸一点夹馒头更香），搅拌均匀倒入肉碗中，汤不要太多没过肉即可。上锅蒸1个小时后关火，这一步要小心不要烫到。先将肉汤倒出待用，用一个深盘子盖在蒸碗上，翻转将肉倒在盘中，这时将刚才的肉汤回倒在盘中，大功告成，可以上桌啦
红烧条子肉正宗做法
主料：带皮五花肉500克
配料：生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量
调料：酱蘸汁30克、生抽1勺
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制作
步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。
生姜去皮切片。大葱洗净切段备用。
步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。
步骤3、用流水冲洗去肉上浮沫，放一旁晾干表面水分。也可用厨房纸巾吸干。
步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将五花肉块放入锅中，转中小火煎炸至肉皮起泡，四面金黄色挟出。
步骤5、待稍凉后，将煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片状放入碗中。加入甜面酱、酱蘸汁、生抽、料酒拌匀后腌制30分钟。
步骤6、准备好一个耐高温的碗，将腌好的肉片皮朝下码放在碗中，上面放上冰糖、花椒粒、八角、葱段。
步骤7、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将五花肉碗放入锅中蒸40至60分钟，待肉软烂后即可取出，捡去葱段、八角等调料，反扣在盘中，将碗拿去，美食即成。
条子肉怎么能炸出虎皮形
做条子肉要在猪皮上抹点蜂蜜这样就会炸的好。
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可
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