大家好，关于新疆拌面面怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新疆拌面家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
新疆包菜拌面正宗做法
主料：面条200克，包菜100克，肉末50克
辅料：油3克，黄豆酱5克，甜面酱5克，葱10克
做法步骤：
步骤1?
准备好面条
步骤2?
包菜切丝，姜切碎
步骤3?
开水下面煮软
步骤4?
捞出过冷河待用
步骤5?
热锅入油，加入姜末爆香
步骤6?
加入包菜丝炒一下
步骤7?
加入适量清水
步骤8?
加入甜面酱和黄豆酱
步骤9?
加入肉末，煮至肉末熟透
步骤10?
加入面条
步骤11?
翻拌均匀便可
步骤12?
一道美味的包菜拌苗条就做好了
新疆拌面怎么做最好吃
我90年代在新疆乌鲁木齐市工作，曾经也开了个饭店，开始时主营饺子，要知道在新疆的饭店主营菜品都有大盘鸡、拌面，这两样可以说是主打，饭店挣不挣钱这两种定乾坤。
题目问新疆拌面，那么新疆拌面怎个拌法，比较畅销的是拉条是面，拌菜有就叫拌面菜吧是第一种拌法，第二种是拌炒烤肉，第三种是拌羊肉串。这三种拌法是新疆独有的味道相等可口。
1、先做拉条子。拉条子是用新疆产的高筋面粉，当然了我们自己做时可选用高筋面粉那可，1000克面粉加550克水，水中加一小勺盐，和成面团，使面与水充分结合，揉面要反复揉三次，直致面团很光滑后，然后整个搓成细长条，条状成形就沫上油，然后盖上保湿塑料布，静醒半小时就可以拉拉条子了。
拉好拉条子后开水下锅，水开后，中间点一次水就捞出，因为没擀，所有点一次就可以。
2、
（1）炒拌面菜。炒勺倒些油，把腌制好的肉片下锅滑开后，下葱姜蒜一起炒香，肉炒熟后，下西红柿片，下青红辣椒块，也可用蒜苔，再下少许木耳，翻炒七八成熟时加入陈醋盐五香粉生抽翻炒，而后放鸡精，迅速翻炒倒盘子中，与装在大盘里的拉条子一起上桌。
（2）炒烤肉，把羊肉切成大片腌制下，下油锅炸成金黄色捞出待用，用热锅加些冷油，待油八成热时，下炸好的肉，迅速下入提前准备好的辣子碎孜然粉盐，迅速翻炒均匀后装盘，与装在大盘子的拉条子一同上桌。
（3）烤羊肉串。把羊肉切成长条，先腌制下，也可打些水充分打匀，而后把肥瘦相间串在烤扦子上，用炭火正反两面烤，有八成熟正反两面先撒上辣子碎孜然粉，快熟时撒上盐，放在盘子中一同与拉条子上桌。
新疆素拌面的家常做法
1.制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝
7.加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱步骤9加入薄盐生抽和酱香鲜步骤10加入自制的葱油步骤11
新疆拌面家常做法
方法如下:
1、将牛肉切成薄片
（这里注意越薄越好），过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。
2、将洋葱，青椒，胡萝卜等蔬菜斩切后备用，西红柿开两刀用开水烫掉皮，然后切成小块备用。
3、热锅后油烧八成，将腌好的牛肉快速翻炒并且倒入微量的白酒大约三分之一瓶盖，至牛肉彻底断生捞出
（这种处理办法比较狂野，牛肉会有一些味道，不过正是这种差别才造就了新疆拌面的味道）
4、再次加入少量油将较难炒的胡萝卜，蒜薹，西葫芦等用大火翻炒至菜略微变色加入青椒与西红柿转小火焖煮到西红柿汁散开，加入洋葱，胡椒粉，鸡精，孜然，盐再次翻炒至出香。
（注意拌面的汤汁一定要浓稠多，如果不够多的话记得加水和番茄酱调制）
5、煮面的时候一定要用锅底比较薄的不锈钢锅比较好最好再水里加两勺盐会让面条比较劲道，大火烧开下面，每次水滚就加凉水再煮，大概两三滚后就好了，然后淋上炒好的哨子就成就了美味且地道的新疆拌面！
关于新疆拌面面怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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