大家好，今天给各位分享肥肠火锅调料怎么弄好吃的一些知识，其中也会对肥肠鱼火锅香料精确配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
肥肠鱼火锅香料精确配方
主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
大肠清汤火锅做法
食材用料
自定义食材
猪肠
半斤
姜蒜末
适量
葱花
适量
1、首先，我们将猪肠用清水洗干净，并将其剪成筷子长度，用筷子将肠子的里面翻转过来。（每个人的方法不一样）
2、然后放入一勺食盐，用手将猪肠反复抓搓，将表层的脏物去除掉，然后用清水洗干净。
3、再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状，（食盐有去腥的作用）。放在碗里备用。
4、接下来煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将姜蒜末放进去爆炒一下。
5、再倒入2碗清水，放入适量的盐，盖住锅盖大火烧开。
6、烧开后，我们打开锅盖，将猪肠放进去，并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右。这时我们看到，猪肠已经煮硬了，然后尝试一下味道如何，将葱花放进去搅拌均匀。
7、最后，放点鸡精进行调味，可以下配菜了
肥肠火锅做法王刚
主要食材：鱼，黄豆芽，肥肠，辣椒。
1，首先我们先在锅内烧水。
?2，把清洗好的肥肠下到锅里。
?3，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，草果。
?4，再加入几个姜片，老抽，料酒。
?5，大火烧开后，小火卤60分钟。
?6，鱼骨头加入一勺盐。
?7，再加入料酒。
?8，加入葱段，香菜，搅拌下。
?9，鱼肉片加入一勺半盐，胡椒粉，料酒。搅拌均匀。
?10，浇入少量的鸡蛋清，还有水芡粉，搅拌均匀。
?11，把卤好的肥肠捞出来，放凉。
?12，切成小段。
?13，在锅中加入油。
?14，加入肥肠。
?15，加点花椒。
?16，加入豆瓣酱。
?17，加姜末，一半的蒜末。
?18，加点辣椒面，一点白酒。
?19，再加入刚才卤大肠的水。
?20，把鱼骨头放进去。
?21，然后加入开水。
?22，加入黄豆芽。
?23，水开之后加点醋。
?24，大火煮5分钟后，加葱段。
?25，加入适量的盐，味精，胡椒粉。
?26，把鱼骨头和肥肠捞出来放在盆中。
?27，加入鱼片。
?28，鱼肉煮7分熟，连汤带肉倒入盆中。
?29，撒上葱花和花椒粉。
?30，锅内烧油，下入剩下的蒜末，花椒，干辣椒。炒到辣椒变色。
?31，把油洒在盆中。
?32，再撒上香菜，就做好了。
肥肠火锅四川师傅做法
食材：肥肠一副、萝卜、香菇、豆腐、魔芋、各种时蔬（喜欢什么食材自己DIY，全凭个人喜好）
辅料：辣椒段、花椒、生姜、大蒜、香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角、桂皮、香叶、草果一颗、白砂糖、鸡精。
做法：
1、取新鲜大肠一副、用面粉、白醋清洗干净；2、锅中加入清水，加入清洗干净的肥肠，加入生姜、辣椒、花椒、料酒，煮半个小时，去除多余的腥味；3、肥肠放凉，刮掉里面多余的油脂，切成小段；
4、锅中放入菜籽油，油温高一点的时候下入切好的肥肠，炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料，煸炒出香味，然后加入一包火锅底料爆香；加入适量的清水；6、锅中大火转小火，焖煮一个小时；7、加入经煮的食材，比如萝卜、香菇等食材，焖煮半个小时。转到电磁炉上，撒上葱段和香菜；8、根据个人喜好，加入自己喜欢的食材。
好了，关于肥肠火锅调料怎么弄好吃和肥肠鱼火锅香料精确配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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