酸辣鱿鱼丝的湘菜做法大全
配方:
- 鱿鱼丝 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
做法流程:
1. 鱿鱼丝用清水浸泡 15 分钟,去掉血水后捞出沥干水分备用。
2. 青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入鱿鱼丝煸炒 3 分钟。
4. 加入青红椒丝继续翻炒 2 分钟,倒入料酒、醋、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,让鱿鱼丝入味。
6. 最后加入辣椒油、香油调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合鱿鱼丝爱好者。
注意事项:
1. 鱿鱼丝浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒丝时,要控制好火候,避免炒糊。
3. 在煮鱿鱼丝时,加入适量的水,可以使鱿鱼丝更加嫩滑。
4. 调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。
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