湘菜红烧羊排的做法如下:
配方:
- 羊排 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:
1. 羊排洗净,切成 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒至香味挥发。
4. 加入羊排,煸炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,加入适量的清水。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到羊排炖烂。
7. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖羊排时,一定要加入适量的清水,以免羊肉过老。
2. 炖羊排时,可以加入一些香料,如八角、干辣椒等,有助于增加菜肴的香味。
3. 炖羊排时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
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