配方及做法流程
干鱿鱼炒笋子是一道湘菜,其配方如下:
- 干鱿鱼(100克)
- 笋子(100克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 干鱿鱼提前用温水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 笋子去皮,切成段备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入干鱿鱼、笋子煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,继续翻炒。
8. 加入适量水,焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 干鱿鱼需要泡发,去掉杂质和鱿鱼内部的硬壳。
2. 笋子需要去皮,去掉内部的硬壳和苦涩味道。
3. 炒干鱿鱼时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 加入青红椒块时,不要加太多,以免影响整道菜的颜色和口感。
以上是干鱿鱼炒笋子的基本配方和做法流程,可以根据个人口味适当调整。
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