湘菜椒麻鱼的做法如下:
【1】准备材料。将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。将辣椒、花椒、蒜切末备用。
【2】炒制椒麻鱼。热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入蒜末、姜末、辣椒末、花椒末继续翻炒。
【3】加入调料。加入适量的盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
【4】煮制椒麻鱼。加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮10分钟左右,直到鱼块变得入味。
【5】调味收汁。将汤汁收干,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
【6】装盘食用。将炒好的椒麻鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是湘菜椒麻鱼的做法,希望对您有所帮助。
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