牛肉是湘菜中常见的食材之一,红烧牛皮牛腩是一道口感鲜美、营养丰富的菜品。以下是牛皮牛腩红烧做法的湘菜版本。
步骤一:准备食材
1. 牛皮牛腩两只、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 将牛皮牛腩切成块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的牛皮牛腩煸炒。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量盐、糖、鸡精调味。
步骤二:炖煮牛皮牛腩
1. 将牛皮牛腩放入锅中,加入适量的清水,水量要超过牛肉。
2. 加入葱姜蒜和适量的料酒,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮。
3. 炖煮时间根据牛肉的大小而定,一般需要30-40分钟。
4. 炖煮过程中要经常翻动牛肉,以保证入味均匀。
步骤三:准备其他食材
1. 准备一些青红椒、洋葱、豆腐、蘑菇等食材。
2. 将其他食材切成适当大小的块状,备用。
步骤四:调味
1. 将炖煮好的牛皮牛腩取出,装盘。
2. 加入适量的糖、鸡精、盐、生抽、老抽调味。
3. 加入适量的清水,将调味好的牛皮牛腩烧沸。
步骤五:装盘
1. 将烧好的牛皮牛腩倒在盘中,加入适量的青红椒、洋葱、豆腐、蘑菇等食材。
2. 撒上一些葱花,即可享用。
以上就是牛皮牛腩红烧做法的湘菜版本,通过以上步骤,一道美味的红烧牛皮牛腩就可以在家中制作出来。
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