【白鲢鱼粤菜做法窍门是什么】
1. 制作白鲢鱼前,需要将鱼去鳞、去骨、去头尾,并清理内脏和鱼身的肌肉部分。将清理好的白鲢鱼身切成薄片,加入适量的盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备调料。将葱姜蒜切成末,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和醋,搅拌均匀成汁。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的白鲢鱼片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入调好的汁,烧开后倒入煎好的白鲢鱼片,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟左右,让鱼肉入味。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
制作好的白鲢鱼块鲜美可口,口感嫩滑,是一道美味的粤菜佳肴。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇。
禁忌:
1. 患有消化系统疾病的人不宜多吃白鲢鱼。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃白鲢鱼。
注意事项:
1. 腌制白鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时不宜过多油,否则容易消化不良。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
以上就是关于白鲢鱼粤菜做法窍门的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等的文章。希望对您有所帮助,让您能够制作出美味的白鲢鱼粤菜。
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