【川菜制作酸豆角的做法】
(1) 准备材料:酸豆角、瘦肉丝、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、食用油等。
(2) 将酸豆角用清水泡软,去除表面的籽和杂质。
(3) 将瘦肉丝用盐、料酒、生抽、醋、糖腌制10分钟。
(4) 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
(5) 放入腌制好的瘦肉丝煸炒,加入酸豆角翻炒。
(6) 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,然后加盐、糖调味。
(7) 最后加入生抽、醋翻炒几下即可。
制作流程
(1) 将酸豆角用清水泡软,去除表面的籽和杂质。
(2) 将瘦肉丝用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
(3) 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
(4) 放入腌制好的瘦肉丝煸炒,加入酸豆角翻炒。
(5) 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,然后加盐、糖调味。
(6) 最后加入生抽、醋翻炒几下即可。
适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
禁忌
(1) 酸豆角中含有乳酸,易刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡患者、高中阶段的学生不宜多吃。
(2) 酸豆角中含有辣椒和花椒等调味品,容易引起肠胃不适,因此有肠胃问题的人不宜多吃。
(3) 酸豆角中含有盐,过量食用会增加肾脏负担,因此高血压患者不宜多吃。
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