湘菜泥鳅炖排骨的配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 泥鳅:250克
- 排骨:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 花雕酒:适量
- 清水:适量
2. 做法流程:
(1)将泥鳅用清水浸泡1小时,去除泥巴和杂质,洗净备用。
(2)排骨洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
(3)姜切成片,蒜切末备用。
(4)锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味,加入排骨块煸炒至变色。
(5)加入适量的清水,放入泥鳅和料酒,煮沸后改小火煮30分钟,期间加入适量的生抽、盐、鸡精和花雕酒调味。
(6)30分钟后,加入泥鳅,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等更需要食用。
4. 注意事项:
(1)在烹制过程中,要掌握好火候,煮过头会使泥鳅肉质变得老硬,口感不好。
(2)烹制过程中不要加过多的清水,以免汤汁过于稀薄。
(3)泥鳅一定要浸泡干净,否则口感会不好。
以上就是湘菜泥鳅炖排骨的配方及做法流程的示例,希望对您有所帮助。
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