![炖鸡汤没有料酒怎么弄好吃?清炖鸡块没有生姜怎么办啊](/pic/炖鸡汤没有料酒怎么弄好吃?清炖鸡块没有生姜怎么办啊.jpg)
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本文目录
正宗大厨炖鸡方法
步骤/方式1
把白条鸡剁成小块下锅焯水,加料酒。
步骤/方式2
焯水后捞出
步骤/方式3
冲洗干净
步骤/方式4
起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,干辣椒炒香。
步骤/方式5
下入鸡块,加料酒。
步骤/方式6
加生抽
步骤/方式7
加老抽上色
步骤/方式8
翻炒均匀
步骤/方式9
加水没过鸡肉
步骤/方式10
加盐,鸡精,大火烧开,小火炖半个小时。
步骤/方式11
大火收汁即可
步骤/方式12
出锅装盘完成
清炖鸡块没有生姜怎么办啊
可以放料酒去腥,乌鸡汤具体做法如下:
主料:乌鸡半只
辅料:大蒜适量、盐适量、生姜适量、料酒适量
步骤一:准备好半只鸡切块,准备好大蒜,生姜
步骤二:把乌鸡洗净放入沸水中滚5分钟
步骤三:捞起,用自来水洗净,沥干水
步骤四:加入清水生姜大蒜
步骤五:加入适量料酒
步骤六:把电饭锅按煲汤档煲2个小时
步骤七:过后加入盐鸡精
步骤八:起锅完成
没有材料如何炖鸡汤
材料
老母鸡1只,香菇6朵,红枣6颗,枸杞1把,玉竹1把,当归6片,黄芪3片,普通小人参3根,熟地黄1粒,生姜6片,料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可
炖鸡不给任何调味料会是什么结果
炖鸡不给任何调味料,炖出来会是最原汁原味的结果,可以理解为最鲜最香最好吃。当然不是所有的鸡都适合这样炖,必须满足三个条件才可以:
第一个,粮食喂大的走地鸡,就是过去那种家家户户养的本地土鸡,长到一年以上就可以了。其中:①肉、蛋品种鸡;②饲料喂养的鸡;③圈起来养的鸡,都不适合无调料清炖。
第二个,各地风俗不同,有的以老母鸡为大补,有的以公鸡为大补。单从食材的道理,老母鸡汤鲜美,老公鸡肉肥庾,都是美味。论到清炖,都能一样处理,只是目的不一样,炖公鸡以吃肉为主,炖母鸡以喝汤为主。
第三个,炖法。炖鸡不给任何调味料,指的是炖制过程中。炖好后再要给调味料,最基本的是给盐调好咸淡就行,最多也就再加上黑胡椒碎和葱花,不能再给其他的了。
做法:把三年的老母鸡宰杀收拾干净,剁大块,大小一只整腿两刀三块的样子。二倍的凉水下炖罐,水开撇去浮沫,转最小火三小时。给盐调咸淡,盛到汤碗给黑胡椒碎和葱花。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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