湘菜凤尾菇炒肉的做法窍门
配方:
- 凤尾菇 200 克
- 猪肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 凤尾菇用清水泡发,洗净备用。猪肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。青椒、红椒去籽切成小块。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
3. 加入凤尾菇、青椒、红椒翻炒,加入适量盐和鸡精,继续翻炒 10 分钟。
4. 加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体免疫力较弱的人群。
2. 患有高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性疾病的人群。
3. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人群。
注意事项:
1. 泡发凤尾菇时,应使用温水,勿用高温的水,以免破坏菌类的营养成分。
2. 炒凤尾菇时,应及时翻炒,避免炒糊。
3. 炒猪肉时,应避免过度翻炒,以免肉变色变硬。
4. 勾芡时,应适量,避免过度勾芡,影响口感。
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