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湘菜黄焖甲鱼浓汤配方:
- 鲜甲鱼 1只(约500克)
- 母鸡 1只(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 1000毫升
做法流程:
1. 将鲜甲鱼清洗干净,去掉内脏,切成小块。
2. 母鸡洗净,切成小块。
3. 生姜去皮,切成片;大葱切段。
4. 将以上材料放入锅中,加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入料酒,继续煮10分钟,去除腥味。
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煮5分钟。
7. 最后加入姜片和葱段,煮5分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会与汤中的钙元素形成沉淀,影响口感和营养价值。
2. 煮汤时不宜加碱或料酒,否则会影响口感和营养价值。
3. 汤中的鲜甲鱼和母鸡需要煮透,以确保其营养成分完全释放。
4. 食用时不宜多吃,以免导致消化不良或腹泻。
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