腐竹瘦肉是广东的传统名菜，制作腐竹瘦肉的过程需要一些窍门，以下是一些常用的方法：
1. 浸泡腐竹：将腐竹放入清水中，浸泡30分钟至1小时，让腐竹充分吸收水分。这样制作出来的腐竹更加鲜嫩。
2. 切腐竹：将腐竹斜着切成小块，这样能够更好地入味。
3. 瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段腌制20分钟。这样制作出来的瘦肉更加嫩滑。
4. 调味：将腌制好的瘦肉和腐竹放入热锅中煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味，煸炒均匀。
以上是制作腐竹瘦肉的一些窍门，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，欢迎随时咨询。
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