川菜莴笋肉丝的做法大全窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,莴笋肉丝是川菜中非常经典的一道家常菜。以下是川菜莴笋肉丝的做法大全和窍门。
步骤一:准备食材
1. 莴笋去皮、去丝,切成肉丝。
2. 猪肉切丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
步骤二:调味
1. 将肉丝放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 加入葱姜蒜末、酱油、白糖、醋、鸡精调味。
步骤三:炒制
1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色。
2. 加入莴笋肉丝翻炒均匀。
步骤四:装盘
3. 将炒好的莴笋肉丝装盘,撒上葱花即可。
窍门:
1. 莴笋肉丝应该先焯水,去除血水和异味。
2. 炒制时应该热锅凉油,避免粘锅和炒糊。
3. 调味时可以根据自己的口味适量增减调料的用量。
川菜莴笋肉丝的做法非常简单,而且味道鲜美,非常适合家庭聚餐。如果想让川菜更加美味,不妨多尝试一些做法和技巧。
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