凉面不辣的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 面条:200克
- 黄瓜:1根
- 豆芽:100克
- 鸡蛋:2个
- 瘦肉末:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 辣椒面:适量
- 鸡精:适量
- 面粉:适量
【做法流程】
1. 将豆芽焯水烫熟,捞出沥干水分备用。
2. 将黄瓜切成细丝,青椒和红椒切成细丝备用。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入大葱、姜、蒜继续煸炒。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入盐、生抽、醋、糖、辣椒面、鸡精调味。
6. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
7. 倒入适量面粉,翻炒均匀,让面条均匀地裹上面粉。
8. 将炒好的凉面倒入碗中,放上鸡蛋液,搅拌均匀。
9. 将调好的凉面倒入碗中,放上黄瓜丝、豆芽即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是不喜欢吃辣味的人。
【注意事项】
1. 在炒凉面时,可以适量加入一些面粉,让面条更加劲道。
2. 炒凉面的火候要掌握好,不要炒糊了。
3. 凉面中加入黄瓜丝和豆芽,可以增加口感和营养。
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