湘菜红烧肉的做法大全窍门
湘菜红烧肉的做法大全窍门如下:
1. 配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入五花肉煸炒至表面微黄;
- 加入料酒,煮至香味挥发;
- 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
- 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,以免烧焦;
- 40 分钟后,将肉块捞出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合五花肉爱好者;
2. 适合全家食用。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮 40 分钟,期间要不时翻动肉块,以免烧焦;
2. 冰糖是红烧肉的关键,可以增加肉的口感和色泽,但不宜过多;
3. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,这样可以使红烧肉更加入味。
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