粤菜咸蛋黄鱼肉的做法
(1)制作流程
材料：
- 鱼肉 500 克
- 咸蛋黄 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鱼肉切成块状，用盐、糖、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、盐，搅拌均匀成蛋糊；
3. 将腌制好的鱼肉块放入蛋糊中，搅拌均匀，使每块鱼肉都裹上蛋糊；
4. 热锅凉油，将搅拌均匀的鱼肉块放入锅中，煎至两面金黄色；
5. 将咸蛋黄切成小块，放入锅中，翻炒均匀；
6. 将煎好的鱼肉和咸蛋黄放入锅中，加入适量的水，煮至鱼肉熟透；
7. 完成。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
(3)禁忌
1. 患有消化系统疾病的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻等症状严重者不宜多吃；
3. 咸蛋黄中含有盐分，过量食用会增加体内的盐分，导致高血压等疾病。
(4)注意事项
1. 煎鱼块时要掌握好火候，不要过熟，否则口感不好；
2. 煮鱼块时要加入适量的水，否则鱼肉会变硬；
3. 煮鱼块时加入咸蛋黄和调料，能使鱼肉更加鲜美。
粤菜咸蛋黄鱼肉的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。
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