大家好，关于花莲鱼肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于花鲢鱼身肉怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 荷香鲢鱼做法
2. 花鲢鱼身肉怎么做好吃
3. 花鲢肉可以做什么，如鱼丸
4. 鲢鱼肉段做法

荷香鲢鱼做法

【材料】鲢鱼肉500克,豆蔻仁3克,鲜荷叶3张,猪油150克,生姜15克,酱油30毫升,黄酒10毫升,白糖适量、精盐1克,胡椒粉2克,味精1克,茶叶25克,米饭60克。

【操作】鲢鱼肉洗净,切成12个长方块。生姜洗净切末。鲜荷叶洗净,用沸水烫软,再放入冷水中漂凉,捞起切成12片。猪网油洗净切成12块。豆蔻仁磨成细粉。将鱼肉用酱油、黄酒、精盐、豆蔻粉、味精、生姜末、胡椒粉腌30分钟,然后用一块猪油包一块鱼肉,外面再用荷叶包好。

锅中放米饭、茶叶、白糖和清水500毫升,上面架箅子,将包好的鱼块放在箅子上,用小火烧开,直至水干,米饭、白糖、茶叶冒烟后熄火熏蒸10分钟,取出鱼块放入盘中即成。

花鲢鱼身肉怎么做好吃

用料、鲢鱼一条，土豆一个小的，青椒一个，红椒一个，洋葱一个，糖一勺，蚝油适量

步骤1、鱼用盐腌制半个小时以上

步骤2、青椒红椒土豆洋葱切成片

步骤3、腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒

步骤4、我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了

花鲢肉可以做什么，如鱼丸

茄汁鱼原料：花鲢鱼尾1段

(约900克)、葱3根、姜2片辅料：

(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许

(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许做法：1鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入

(1)料和2片姜、2根葱

(切段)腌10分钟。2将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒

(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影荔枝鲢鱼球“荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的，将新鲜的花鲢尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。这里特别要指出的，是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子，别具匠心。大蒜烧花鲢【原料】花鲢500克，独头蒜50克，菜油500克

(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。【做法】

(1)将花鲢洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。

(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。

(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美青椒鲢鱼的做法.做法：把新鲜的花鲢蒸熟了

（蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻，垂延三尺！青椒的做法：把新鲜的

（一定要新鲜的哦！）青椒，红椒剁碎

（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在这短短的几分钟里，要放酱油

（调色，入味用的），花椒

（也就是普通话的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精

（调味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像还要钩淀粉

（这样的话才有粘度，有食欲）水煮鱼做法原料：花鲢一条或草鱼、黑鱼都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜

(一大块、拍松切片)、蒜

(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣

(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣

(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味

(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油

(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒

(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

鲢鱼肉段做法

主料：鲢鱼、豆沙

辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、酱油、麻皮、糖、鸡精

1.鲢鱼洗净切块，撒少许盐，与料酒拌匀，腌匀30大约几分钟

2.葱、姜、洗净切粒、麻辣皮泡洗净切粒

3.热油，热油8把鱼煎至两面金黄

4.把油放在锅底，加入洋葱、姜和麻辣皮，炒香

5.把鱼和料酒炒匀

6.加入酱油、酱油和盐，搅拌均匀

7.糖水焖10大约几分钟

8.鸡精炒香，撒香菜

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