1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【适合人群】 红烧肉是一道非常适合大众食用的传统菜肴，口感鲜美，肉质软烂，营养丰富。适合年龄较大的老年人、小孩和素食者食用，但需要注意的是，红烧肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此高胆固醇的人应适量食用或避免食用。 【禁忌】
1.红烧肉的烹饪过程中需要注意火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉的颜色需要比较红亮，所以需要加入一些冰糖，但需要注意的是，冰糖的用量不要过多，否则会影响口感；
3. 红烧肉的汁汁浓稠，口感鲜美，但需要注意的是，如果汁汁太稀，可以在煮肉时加入适量的清水；
4. 红烧肉适合搭配米饭食用，但需要注意的是，不要搭配过于油腻的米饭。
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