本篇文章给大家谈谈卤肉碎怎么弄好吃，以及卤肉怎么切不散对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
卤牛肉切片的正确方法
卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却，可以按牛肉的纹路来切片，这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片，这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡，说的就是这个道理。
卤花生仁的制作方法
主料：花生仁
(炒)500克
调料：食盐2汤匙，八角3个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒4个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，香叶2片，水2000毫升
卤花生米的做法
1.将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时，将卤料中的香料用水冲去浮土
2.用炖煮专用的料包袋将香料包起来
3.将卤料中所有材料混合煮20分钟
4.将泡好的花生米放入卤水中煮开
5.小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些
卤肉怎么切不散
牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！
牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。
卤肉卷的做法全过程摆摊
步骤/方式1
准备卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。
步骤/方式2
猪皮一大块，上肉一块。
步骤/方式3
用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。
步骤/方式4
用棉线把猪皮卷捆扎结实
步骤/方式5
锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。
步骤/方式6
水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。
步骤/方式7
高压锅放少许油，小火把卤料炒香。
步骤/方式8
炒出香味后加入足量的清水
步骤/方式9
水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。
步骤/方式10
卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
步骤/方式11
关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏，在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。
步骤/方式12
冷冻好的卤猪肉卷切片装盘
好了，关于卤肉碎怎么弄好吃和卤肉怎么切不散的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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