鱼加工怎么弄好吃 鱼要怎么烹饪才好吃

鱼加工怎么弄好吃 鱼要怎么烹饪才好吃

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于鱼加工怎么弄好吃和鱼要怎么烹饪才好吃的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享鱼加工怎么弄好吃以及鱼要怎么烹饪才好吃的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 鱼怎么做才好吃的家常做法
  2. 鱼怎样做好吃
  3. 年夜饭少不了“余”,鱼要怎么烹饪才会非常美味呢
  4. 鱼要怎么烹饪才好吃

鱼怎么做才好吃的家常做法

步骤/方式1

一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块

步骤/方式2

准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式3

准备洋葱一个,切成圈备用。

步骤/方式4

鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。

步骤/方式5

再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟

步骤/方式6

适量辣椒切段

步骤/方式7

适量小香芹切段备用

步骤/方式8

准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。

步骤/方式9

锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底

步骤/方式10

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式11

锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式12

倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。

步骤/方式13

水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式14

5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火

步骤/方式15

把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式16

把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。

鱼怎样做好吃

鱼的做法有很多种,有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法,由于每种鱼的肉质不同,还有每个人的饮食口味喜好不一样,选择的烹饪方法也有所不同,每种做法都有它的独特之处,怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法,例如马友鱼,这种鱼肉质细嫩,蛋白质丰富,脂肪含量高,非常适合砂锅油焖这种烹饪方法,能保持住鱼肉的细嫩,激发出鱼肉中的脂肪,挥发出一股鲜香味,非常美味可口,下面我给你简单介绍一下烹饪方法:

[玫瑰]准备两条马友鱼,每条七两重左右,去掉内脏清洗干净切块备用。

[玫瑰]准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用。

[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈。

[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中,在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽,盖上锅盖焖十五分钟后,在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜,用铁锅煮开三小勺花生油,然后泼在上面,即可食用。

年夜饭少不了“余”,鱼要怎么烹饪才会非常美味呢

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章

(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!

就如这个问题描述的,我们每年的年饭里面必须得有【余】!我记得小时候妈妈都是斩成坨,裹上鸡蛋液和红薯淀粉,然后用菜油炸至金黄!表皮金黄酥脆,还没到吃饭时候,我和弟弟都会一人手里抓上几块鱼在手里,边吃边玩!回想起来,感觉是很遥远的事情!不得不感叹:我他喵的好像快老了!

鱼是我们餐桌上常见的食材,我们中国人吃的最多的应该是草鱼,其次为鲢鱼,然后才是鲤鱼鲈鱼桂鱼之类的。下面我把这些常见鱼类在年夜饭里最好的加工方法给大家说说,大家可以参考一下哈!

第一:草鱼!

一般我们在年饭里面,草鱼是斩块,裹糊后油炸,之后撒少许五香粉即可,上桌前必须回锅炸一次,炸枯!如果第一餐吃不完,第二餐还可以添加一些配料做成红烧鱼块。【比如辣椒洋葱芹菜之类】

还有一种就是2斤左右的草鱼,直接红烧全鱼。年底也是一道好菜!

第二:鲢鱼!分白鲢和花鲢。以花鲢的肉质更为细嫩。

鲢鱼一般个头较大,可以把鱼头和身子分开来加工,比如做一个剁椒鱼头,然后煮一个水煮鱼或者酸菜鱼。如果技术过关,还可以把鱼片鱼骨裹脆皮糊油炸至金黄,表皮淋上番茄糖醋汁。我们重庆这边的瓦块鱼就是这样做的,非常好吃!

第三:鲤鱼,建议红烧!第四:适合清蒸类型的鱼!常见的有鲈鱼/桂鱼/扁鱼/钳鱼/江团等。一般肉质细嫩,鱼肉腥味较淡的鱼类都适合清蒸。

第五种:肉厚不易熟,适合炖的鱼类!比如鲶鱼,鳗鱼。

最后问下:你们过年的鱼是怎么做的?

红烧?清蒸?油炸?水煮?

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鱼要怎么烹饪才好吃

鱼如何烹饪才好吃教你一招做鱼不再发愁

鲟鱼作为活化石之一,肉质鲜嫩美味,无刺只有软骨,而且营养丰富,甚至能预防老年痴呆等病症。这种鱼就只要清蒸就能很好吃。清蒸鲟鱼首先要处理配菜,将洗净的鲟鱼用刷子将鱼皮上的粘液处理掉,然后在鱼身和鱼腹中抹上盐和料酒,再撒上葱姜丝,腌制二十分钟左右即可。

腌制鲟鱼的同时在蒸锅中倒入二分之一以上的水,但不要超过三分之二,锅开后将腌好的鱼上锅蒸熟。

鲟鱼肉质细嫩,十分钟左右就已经蒸熟了,如果想要肉烂一点可以多蒸一会儿,但最好别超过一刻钟。等鱼出锅后淋上一些蒸鱼豉油,不仅能够调味,还能起到提鲜的作用。最后在鱼身上撒一些葱姜丝,然后红花椒爆香一勺热油,淋在鱼身上,就可以开动啦。这样的吃法不仅保留了鱼的鲜美,而且做法简单快速,是一道著名的家常菜哦!

鲟鱼用来做酸菜鱼味道也十分诱人哦!首先将鲟鱼切成两厘米宽的鱼段,准备好酸菜、芹菜段和葱姜蒜末以及一些辣椒。将葱姜蒜以及花椒下锅爆香,可以使用荤油,再淋上一点点香油提味,之后将泡椒和酸菜下锅,和葱姜等配料一起爆炒。

用鱼骨熬汤,适量加盐和味精等调味品,汤煮开后倒入鱼片和蘑菇,等鱼煮熟后加入芹菜,关火焖一会儿,芹菜微微发软就能出锅啦!芹菜十分快熟,大约焖一分钟左右就可以了哦。这道菜酸辣可口,再加上鲟鱼本身的鲜香,足以让我们大饱口福啦!

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