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本文目录

1. 宰猪过年文案
2. 六安金寨黑猪肉营养价值如何
3. 金寨斑竹园有什么好玩的地方
4. 红烧猪肉的做法步骤

宰猪过年文案

爹从老家打电话来，高兴地说日子已经定，腊月十八要宰过年猪。我们弟兄几个就要在这天早上赶回去帮忙，实在忙不赢的，可以晚些到，但必须得在晚饭前赶到家，一起吃宰猪饭。因为这是我老家那一带传统味很浓的宰猪饭。腊月十八这天早上，我携家人驱车第一个赶到。

从我记事起，我家的这顿宰猪饭，是过年前最隆重、最喜气的一顿饭。在我的老家，村里家家户户都非常重视这顿代代相传下来的宰猪饭。我对过年最深刻的记忆就是宰猪饭和年夜饭。宰猪，是为过年做准备的，也是为下一年吃肉和吃油做准备的。只要听说宰猪，就意味着过年要到了。无疑，宰猪饭已经成了一个节日。只要是勤劳的人家，年底都能宰一头过年猪。

我记得，那个时候家家都很穷，一年到头几乎吃不上几顿肉。即使吃得上肉，也是腌制好的腊肉，而新鲜肉是吃不上的。在我们老家，腊肉就是腊月腌制的猪肉的意思。因为平时没有哪家人宰猪，只有临近过年，进入腊月，农村人开始在腊月里挑选一个黄道吉日，请亲朋好友到家里来帮忙宰猪。宰猪这天晚上，要吃宰猪饭。从这天开始，就可以吃到新鲜肉了。有的人家，每天都吃一点，一直吃到过年。三天大年一过完，就不再吃肉，就开始干农活。平时，就只有在过节或请人办事时，才去割一点腊肉来炒了吃。所以农村人有一句话，庄稼人莫念过年，过了年就下田。

我与弟妹几个早就在盼着过年。一到过年，就意味着能吃上宰猪饭，得吃新鲜肉，而且要一直吃到过年。每到宰猪这一天，我们孩子是最兴奋的，一天到晚都乐得屁颠屁颠的。宰猪时候，学校早已放假，但我们也不睡懒觉，早早地起来，到处跑，到处玩。我爹与请来帮忙宰猪的大人们，开始在屋外院坝土里挖出一个土灶，把早已准备好的干木柴，放进灶里燃着，让火烧得旺旺的，然后在土灶上放一口大铁锅。我妈从水井里挑来清水，把大铁锅倒满，烧着水。爹把平时很不用的一张结实的大木桌子洗干净，放在土灶旁边。

当我妈看到这一切已经准备好时，就去把猪圈门打开，把养了一年的甚至是一年半的那头过年猪放了出来。看到膘肥体壮、肚子圆溜的过年猪在院坝里悠哉悠哉地走着，几个壮年人互相使了一个眼色，同时扑了上去，有的抓脚，有的抓尾巴，有的揪耳朵，一起用劲把过年猪按倒在地。过年猪不满地“哼哼哧哧”嚎叫着。每当这个时候，我们这些孩子被猪的嚎叫声吓着了，躲得远远的。一是本身就有些害怕，二是在旁边会影响大人们干活，大人们会骂。

我看到爹与几个大人把猪抬到那张大木桌子上，按好，不让猪动弹，由宰猪技术最好的那一个大人，负责宰杀。果然，没有金刚钻，哪敢揽瓷器活，他一刀从猪脖子处插进去，一送一转一抽，随着宰猪刀拔出来，一股鲜血如泉水般从刀口处喷了出来。早在旁边做好准备的我妈，赶紧把装猪血的大盆放好，盆里已经舀进一些清水。猪血就流淌在大盆里，红通通的。等盆装满，就把另一个放着剁碎红辣椒的盆接了过去，猪血就流淌在这一个盆里。当猪血与辣椒搅拌后，煮熟，这就是老家的一道叫血辣椒的农家名菜。

这时候，从刀口处流淌出来的血已经流得差不多了，就用一节有一根香蕉一样粗的包谷骨头，就是没有了包谷粒的棒子，插进刀口处，堵住，不让余血再流淌出来。这个时候，大人们开始把猪轻轻地放在土灶上大铁锅旁边的稻草上。锅里的水已经涨开了，正冒着热气。人们用瓢从锅里舀出开水，泼在猪身上烫猪毛，顿时，氤氲的水蒸气弥散着。几个大人开始用刀刮猪毛。差不多的时候，又把猪抬到桌子上。此时，我们几个孩子就站在周围看大人们是如何给猪开肠剖肚的。我记得我家那几年宰杀的猪，都是黑毛猪，也就是本地猪。也就是在这个时候，农村头脑灵活的有些生意头脑的人，看到哪家宰猪，就会找寻而来，收猪毛。一般都是几毛钱就卖给他。

当猪毛完全刮干净后，就用清水洗净猪的整个身子。之后，就开始划剥了。

当把猪的内脏等下水全部拿出来后，大人们就分工了。有的划猪肉，划成一吊一吊的，放入大铁锅里，用盐巴腌，放入大锅里滴水，等两三天后水气干后，就挂起来继续阴干，这些肉就是腊肉，就是供来年节日、来亲戚或请人办事时吃的；有的专门负责翻洗猪肠子等下水；有的负责切下一块长长的大肥肉，用一个砂锅煮着，供晚上宰猪饭时做墩子肉吃；有的负责剁排骨，并把剁好的排骨用盐巴腌好，放进一个准备好的罐子里，储藏着，等来年煮萝卜吃，或煮蚕豆吃；有的割下猪头，用火钳在火里烧红烙去细毛，并用水洗净，在墙上挂好，等到过年那天用大锅煮熟作为年夜饭的一道大菜，当地叫猪头肉。

我记得很清楚，土地下户以前，我家宰的猪，自己只能吃一半。另外一半，也就是有尾巴的一半，要上交给政府，由爹在第二日送到镇里的食品小组，当地村民叫“公余肉”。食品小组象征性地给一点的补助，和一张盖有公章的纸条，就像交公余粮一样的道理。自从土地下户以后，就没有送交给国家了，不管宰杀多少头猪，也不上交，全部自己享用。

那个时候我最感兴趣的，还有一件事。就是在翻洗猪内脏的时候，爹会把猪小肚（老家人叫猪尿泡）洗净后，吹膨胀了，吹得有一个西瓜那般大，用一根粗线拴起来，递给我玩。我高兴得要命，一只手牵住线，然后到处跑，吹涨了的猪尿泡就会高高飘扬了起来，我玩得很惬意。后来的几年，我长大了，就不愿意玩了，就给我的弟弟们玩了。更主要的是我明白了，猪尿泡其实就是猪装尿的器官，我嫌脏，不再玩。

宰过年猪的当天，中午饭一般是随便吃一点，一般吃的是饵块、粑粑、汤圆、泡米等甜食。主要准备晚上的宰猪饭，很隆重，得好好准备一番。

我的任务就是按照我妈的安排，去请客人。请左邻右居，我的大爹、二大爹，姑妈、姑爹，因为姑爹姑妈就住在隔壁的村子里，离我们很近。几个舅舅家那边，住得很远，十来里的山路，就不请了。我妈不让我去，说不安全。

到下午五点左右，帮忙宰猪的人已经忙完，就在一个火炉子边围着坐着，喝着茶，唠嗑，聊家常，你一言我一语，天南海北地侃了起来。我那时还小，是插不上话的。但我记得，自从我读大学后，一直到现在，那聊天的场合，就少不了我。我还成了核心，他们爱听我聊奇闻轶事，或国际国内时事。我还记得那个收猪毛的生意人，那个时候他也会自己找一个座位，静静地坐在旁边，专注地听我讲故事。

宰猪饭主要是大人做做。爹负责炒菜，妈负责煮菜、切菜、洗菜。一般都是两个火炉子。当我请的人陆续来了以后，就开始上菜。一般都是这几个菜，好多年没有变过：一碗墩子肉，其实就是肥肉，被切成方方正正一块一块的，有火柴盒子那么大，白生生的肥噜噜的一大碗，打蘸水吃；一大碗干辣椒炒瘦肉；一盘青蒜炒猪肝；一盘薄荷炸排骨；一碗蒸血辣椒；一碗酸菜血旺子；一碗青蒜大葱汇炸酥肉，就是用包谷细面和新鲜瘦肉加鸡蛋搅拌后，用香油炸熟的；一盘炸洋芋片和荞丝，原料是自己做的；一盘炸花生米，花生是店里买来的；一大碗家常红豆酸菜汤；一大碗骨头汤煮白菜豆腐；一碗酸菜炖豆腐；一碗蒸韭菜根，共计十二碗一汤。吃之前，我妈都要舀出几碗冒着热气的墩子肉给大爹、二大爹、左邻右居等即一家送去一碗。当然，他们宰猪时的当晚，也会给我家送一碗来，送的也都是一碗墩子肉。

菜一上齐，我爹就就招呼大家围着大八仙桌坐好，开始倒酒，一人一碗。于是，众人边吃边说着话，饭桌上飘着香，一派热闹喜庆的氛围。我的印象很深的是，那时我妈从未在吃宰猪饭时就坐与大家一起吃，都是在旁边端菜、添饭。当桌上的某一碗菜吃得快没有时，她就去锅里添热的，端上桌来。我们兄弟姊妹几个孩子，不与大人们坐在一起，单独围坐在另一张小桌子旁吃。桌子上并没有上足十二碗菜，仅仅是几碗我们自己要的，自己喜欢吃的。我记得，从小我就没有吃那白生生的肥噜噜的墩子肉，太肥，太腻人，我吃不下去。我二弟得到过爹的表扬，因为他能吃一块半。我至今记得，我爹能吃三块，我妈能吃两块。宰猪饭的那些菜，我最爱吃的是炒瘦肉、血旺子、豆腐、炸洋芋片和荞丝、炸排骨和炸酥肉。

现在，宰猪饭与我记忆中的有了一些变化。墩子肉不上桌，没有人吃，也不外送，人家不要，说现在谁还吃墩子肉啊！现在一年到头都有新鲜猪肉吃，因为集市上每天都有新鲜猪肉卖。吃宰猪饭时间也提前，往往天还未黑就吃完。因为吃完晚饭很多人要看自己喜欢的电视剧。我最高兴的是，现在吃宰猪饭时，我妈到饭桌旁就坐了。我也去隔壁邻居家吃过宰猪饭，女主人都就坐于桌旁，与大家一起吃。吃饭时，也不像以前一样很快就吃完一碗，又要重新添一碗。一般都是各种菜只上来一次，等吃完饭离桌后，发现每一碗都还有剩菜。以前那种一碗添几次的现象没有了。当然，我妈也就不必要经常站起身去添饭添菜。

现在的孩子们，也与我们当年也不一样。不像我们那时守在肉锅旁边，馋肉，淌口水。我女儿、侄女侄儿，大大小小四五个，稍小的坐在电视机旁看动画片；稍大的每人一只手里拿着一个手机玩着，只听到手机里“嘀”“嘀”叫着，另一只手在手机上按着什么。当宰猪饭抬上桌时，要喊他们几遍，才很不情愿似地来到饭桌边，就像不是喊来吃饭，是喊来做作业一样。

但有一件事情和以前还是一样的，那就是吃完宰猪饭，客人走了以后，就要炼猪油。以前都是我爹做这件事，自从他喘得厉害后，就由我来炼油。一般要花一两个小时才炼得完，炼出两大缸猪油，足够来年炒菜用。

近两年来，我爹妈年纪大了，身体也不好，再也养不动猪了。他们也没有打电话来说回家吃宰猪饭。现在要吃肉，就到菜市场去买。

今天这个日子，正是往年我家吃宰猪饭的时候。我这心里隔噎噎的，就好像失去了什么似的。以前当一听父亲说来吃宰猪饭，就让我不由地垂涎欲滴，充满了期盼。虽说现在的生活，天天都如吃宰猪饭一样，不缺肉，不缺油，但我更怀念以前那种吃宰猪饭时，父母兄弟姊妹、亲朋好友欢聚一堂的愉悦热闹氛围，那种从日落时分吃到华灯初上，菜吃了又添，汤冷了又热，充满情趣味儿的话题说个没完没了，知足快乐的暖意从人们心窝里溢到脸上的场景。

六安金寨黑猪肉营养价值如何

山之南，山花烂漫;山之北，白雪皑皑。此山大别于他山也!而李白没说，此地土特产其味也大别于他也!源自大别山区，安徽金寨的有机黑山猪肉、生态黑土猪肉，肉色近自然，肥与瘦搭配合适，略肥，而烧煮后肥而不腻，肉香十足，白烧、蒸煮为佳;而普通肉，肉色深浅不一，瘦肉部分比例高，肉骨相对松软，肥肉为较油腻，少肉鲜味。这些猪饮泉水睡温床采用生态养猪法，用糠、锯末等添加有益菌作为原料，填充猪舍地面约
1.5米厚度，形成特有的“温床”，猪大小便之后，出于天性，不停地用嘴拱，把粪便翻进温床内自然发酵分解殆尽。发酵使温床的温度常年保持在40℃左右，且柔软舒适，猪在里面来回走动、睡觉都很享受，很少生病。猪仔出生后的一段时间，除了搭配少量粮食外，基本都吃山上采回的野菜，饮用山泉水，“吃的生态，猪肉自然也生态!”金寨黑毛猪属于寿霍黑猪，是安徽省优良地方品种。我县农户有长期饲养黑毛猪的基础并积累了丰富的养殖经验。现已注册了“金家寨”、“土门山”两个黑毛猪商标，已在合肥、六安等开设黑毛猪肉直销专卖店，且准备向南京、上海等大中城市拓展，另外，还有部分养殖户通过物流方式成批外调，金寨黑毛猪肉已成为上海、南京、合肥、武汉等大中城市餐桌上美味佳肴。金寨县属北亚热带湿润季风气候，适宜黑毛猪养殖。国家高度重视养猪业发展，出台了如能繁母猪保险、补贴，标准化养猪场建设项目等一系列优惠政策，有力地推动了我县养猪业的健康快速发展。在《金寨县“十二五”特色养殖业发展规划》中也明确将黑毛猪养殖作为四个重点产业发展之一。

金寨斑竹园有什么好玩的地方

金寨斑竹园有很多好玩的地方。首先，金寨斑竹园是一个以竹子为主题的公园，里面有大片的竹林和许多不同种类的竹子可以观赏，非常适合喜欢大自然的人。其次，这个园区还有很多传统文化的元素，比如古建筑、岩画等，可以了解到一些有趣的历史和文化知识。另外，这里还有漂流、攀岩等户外活动，也可以刺激一下身体和心灵。综上所述，金寨斑竹园是一个集自然、文化和娱乐为一体的好去处，值得一游。

红烧猪肉的做法步骤

主料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，

调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黑毛猪太肥怎么弄好吃和红烧猪肉的做法步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！