湘菜菜谱:排骨炒香干的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 香干 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,加入料酒和葱姜蒜炒香。
2. 香干切成小块,辣椒切丝备用。
3. 锅中加入植物油,放入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入香干和辣椒丝继续煸炒,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至香干入味,排骨入味,再加入适量的水,焖煮 5 分钟至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:
1. 炒排骨时,一定要加入足够的油,以使排骨能够充分煮熟。
2. 炒香干时,一定要快速翻炒,以免炒糊。
3. 煮排骨时,加入适量的水,可以使汤汁浓稠,口感更加鲜美。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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