(一)香辣排骨的做法
1. 材料准备
香辣排骨是一道美味可口的川菜,所需材料包括猪排骨、生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。将猪排骨焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅冷油
热锅冷油是烹饪香辣排骨的重要步骤之一。将排骨放入热锅中,煎至两面金黄,捞出备用。热锅中加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入排骨
将炒好的葱姜蒜末、干辣椒、花椒和排骨放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水
加入适量的水,将炒好的排骨放入锅中,加入适量的水,水量以刚好没过排骨为准。大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,直到排骨变得酥软入味。
5. 收汁
最后一步是收汁,将炖好的香辣排骨盛出装盘,撒上适量的葱花或者香菜即可。
(二)真功夫香辣排骨的做法
1. 食材准备
真功夫香辣排骨的所需食材与上面的做法一致,包括猪排骨、生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 真功夫香辣排骨的做法
(1)将猪排骨焯水去血水,捞出沥干水分备用。
(2)热锅冷油,将排骨放入热锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
(3)热锅中加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
(4)将炒好的葱姜蒜末、干辣椒、花椒和排骨放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,将炒好的排骨放入锅中,加入适量的水,水量以刚好没过排骨为准。大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,直到排骨变得酥软入味。
(6)最后一步是收汁,将炖好的香辣排骨盛出装盘,撒上适量的葱花或者香菜即可。
(三)总结
以上就是关于真功夫香辣排骨的做法详细介绍,希望对您有所帮助。
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