湘菜泥鳅炖莴笋的做法
配方:
- 泥鳅 250克
- 莴笋 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将泥鳅放入清水中,用铲子将其拍晕,静置10分钟,去掉杂质和粪便,清水洗净备用。
2. 莴笋去皮,切成长条状。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入料酒,放入泥鳅煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入莴笋条,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃清淡、营养丰富的人。
注意事项:
1. 煮泥鳅时,一定要将其拍晕,这样能够去除它的内脏和粪便,保证口感和卫生。
2. 煮莴笋时,要有耐心,炖煮的时间要足够长,这样能够让莴笋变软烂,口感更佳。
3. 在加入植物油时,不要一次加入过多,以免泥鳅被淹死,影响口感。
4. 烹制时不宜使用过多的调料,以免掩盖食材本身的味道。
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