红烧盘龙鳝做法视频
红烧盘龙鳝是一道传统的湘菜,以优质的盘龙鳝鱼为主料,配以多种调味料,烹制而成的一道美食。视频展示了红烧盘龙鳝的制作过程,包括选购、清洗、切片、焯水、煸炒等多个步骤。
选购盘龙鳝
盘龙鳝是一种野生保护动物,价格较高。在购买时,要选择外观完整、无损伤、无异味的盘龙鳝鱼。
清洗盘龙鳝
清洗盘龙鳝的方法比较繁琐,需要先将鱼身内外清洗干净,再用刀在鱼身上切几刀,以便更好地入味。最后,用料酒、盐、姜片腌制一段时间,这样可以去除腥味。
切片焯水
将腌制好的盘龙鳝片放入开水中焯水,煮至变色即可。这样不仅能够去除腥味,还可以让盘龙鳝更加鲜嫩。
煸炒盘龙鳝
将焯水后的盘龙鳝放入锅中,加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料,煸炒均匀,直到盘龙鳝表面微微焦黄即可。
烹制红烧盘龙鳝
最后,将煸炒好的盘龙鳝放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,即可装盘食用。
以上就是红烧盘龙鳝的做法视频,一道美味的湘菜红烧盘龙鳝就做好了。
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