配方及做法流程
湘菜辣椒肉沫的配方如下:
- 瘦肉(猪肉或牛肉)200克
- 辣椒(干辣椒或青椒)10个
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 辣椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒和姜蒜末爆香,加入青椒块翻炒均匀。
5. 加入炒好的瘦肉块,加入糖、鸡精、盐翻炒均匀。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 瘦肉块要腌制20分钟左右,肉质更嫩。
2. 辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 炒瘦肉块时要避免炒糊,变色即可取出备用。
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可,以免香味过重。
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