1.清洗田螺 将田螺放入清水中，反复清洗，去除外壳和杂质，直到水变清。
2. 去壳 将清洗干净的田螺用工具去壳，将田螺的内脏和泥沙一起取出。
3. 腌制 将去壳的田螺肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，腌制20分钟左右。
4. 爆炒 将腌制好的田螺肉放入热锅中，加入适量的油，爆炒至变色。
5. 调味 加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉、葱姜蒜末等调料，继续爆炒，使田螺小伙的风味更加浓郁。 6. 煮汤 将炒好的田螺小伙放入清水中，加入适量的盐、鸡精等调料，煮沸后转小火，煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。 7. 装盘 将煮好的田螺小伙捞出，沥干水分，装入碗中，撒上葱花即可。
三、田螺小伙的适合人群 田螺小伙适合的人群广泛，一般人群均可食用，尤其适合以下人群：
1.喜欢吃辣的人：田螺小伙中加入适量的辣椒和花椒，口感香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人食用。
2. 容易上火的人：田螺小伙属于热性食物，容易上火的人食用后可能会引起身体不适，因此建议适量食用。
3. 孕妇和小孩：由于田螺小伙中含有一定的激素，因此孕妇和小孩建议不要食用。
四、田螺小伙的禁忌
1.敏感皮肤的人：由于田螺小伙中含有一定的辣椒和花椒，食用后可能会刺激皮肤，导致敏感皮肤的人出现过敏反应。
2. 肝病患者：田螺小伙属于热性食物，食用后可能会加重肝病患者的病情。
3. 孕妇和小孩：由于田螺小伙中含有一定的激素，因此孕妇和小孩建议不要食用。
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