湘菜瑶柱菜心的做法
配方:瑶柱 20克,菜心 500克,姜 适量,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 瑶柱提前用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 菜心洗净,切成段备用。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,放入瑶柱煸炒出香味,加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽,盐,糖,鸡精,继续煮至瑶柱变软,加入适量的淀粉勾芡。
6. 放入菜心,翻炒均匀,煮至菜心变软。
7. 最后加入适量的清水,煮至菜心熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 瑶柱要先用清水泡发,去掉杂质和异味。
2. 煮瑶柱时要掌握好火候,不要煮糊了。
3. 煮菜心时要掌握好火候,不要煮过头了。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。
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