红烧大片冬瓜是湘菜中一道经典的菜品,冬瓜的清甜与红烧肉的鲜美相得益彰,让人回味无穷。以下是红烧大片冬瓜的做法:
材料:
- 冬瓜500克
- 五花肉100克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 冬瓜去皮、切去头部,切成约5厘米见方的块,五花肉切成约2厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入冰糖,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到冬瓜变得软烂。
8. 最后收汁,让冬瓜和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:
1. 煮红烧肉的时间取决于肉块的大小和火候,建议煮至肉块表面微黄即可。
2. 冬瓜煮的时间不要太长,否则会影响口感。
3. 加入适量的冰糖可以让红烧肉的颜色更红亮。
以上就是红烧大片冬瓜的做法,希望能给您带来灵感。在烹饪过程中,祝您烹饪愉快,享受美食的乐趣。
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