粤菜炒鱼腐是一道美味可口的家常菜，制作炒鱼腐需要一定的技巧和经验。以下是一些制作粤菜炒鱼腐的窍门：
1. 选用新鲜的鱼腐和鱼片。鱼腐要选用质地细嫩、无异味的新鲜鱼腐，鱼片要选用新鲜的优质鱼片。
2. 将鱼片和鱼腐切成小块，用料酒和盐腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼片和鱼腐块放入锅中煸炒，煸炒至鱼肉变色。
4. 加入蒜末和姜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，继续翻炒几下。
5. 最后撒上葱花和香菜末，炒匀即可。
以上是制作粤菜炒鱼腐的窍门，掌握了这些技巧，可以制作出美味的炒鱼腐。
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