大家好，今天给各位分享清蒸黔鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对清蒸黔鱼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
黔鱼和叉尾的区别
黔鱼学名钳鱼，又叫做斑点叉尾鮰，原产地在北美洲中部，俗称是“钳猫”。钳鱼的肉质肥厚但是刺比较少，肉质吃起来鲜美诱人。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，在国内可以用来清蒸、红烧或者是煲汤，各地的吃法都不一样。
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钳鱼的体型相比较常见的食用鱼类来说是稍微长一些的，并且身体的前部要稍微宽余后部，钳鱼头部比较小，鱼吻略尖，钳鱼的表面是没有鳞片的，因此比较光滑，身体分泌的粘液，头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短不一，颌须是要比鼻须和颐须要长的。
清蒸黔鱼怎么做
黔鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。
二、做法1、黔鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀。
2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。
3、把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。
4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。
5、鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝。
6、重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油。
7、炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。
桂林酸辣鱼的正宗做法
食材:
黑鱼1条、酸菜2棵、葱段适量、姜片4片、黄酒/料酒2勺、盐5克、酱油2勺、生粉1勺、油适量
烹饪步骤
步骤1/
黑鱼一分为三，把中间的鱼骨剔出来，鱼肉斜切薄片。
步骤2/鱼片放盐，生粉，客家黄酒或料酒，油，姜片，搅拌均匀，腌制10-20分钟入味。
步骤3/鱼骨，鱼头，切段
步骤4/热油炒香姜片
步骤5/
放入鱼骨鱼头，两面稍煎至变色，倒入1000mI水，泡菜坛里拿出两颗酸菜，洗净切小块，无水，无油锅里炒干酸菜水份
步骤6/鱼骨汤煮开3分钟后，倒入炒干的酸菜，倒入酸菜后再煮2分钟，倒入腌制好的鱼片，煮开1分钟后，放入葱段，放盐调味，搅拌均匀，盛入汤碗。
黔鱼和鲈鱼哪个刺少
鲈鱼
鲈鱼刺少。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。鲈鱼的营养成分很多，也非常促进消化吸收。
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