常见湘菜做法视频
1. 湘菜红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜末和蒜末继续煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味;
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是喜欢吃红烧肉的人。
注意事项:
1. 炖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和口感来调整;
2. 红烧肉的颜色要深,口感要香,所以要用大量的冰糖;
3. 姜和蒜的用量要适中,以免过咸或过甜。
2. 湘菜剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 姜和蒜切末备用;
3. 辣椒切碎备用;
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
5. 加入适量的剁椒和辣椒翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、鸡精和料酒翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鱼头入味;
8. 最后收汁,让鱼头表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是喜欢鱼头的人。
注意事项:
1. 剁椒和辣椒的用量要适中,以免过咸或过辣;
2. 炖煮鱼头的时间要根据鱼头的大小和口感来调整;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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