粤菜红焖牛腩的做法详细介绍
【h2】
1. 材料准备
牛腩 500 克，姜片 3 片，蒜瓣 3 粒，料酒 1 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，冰糖 30 克，八角 2 个，桂皮 1 小段，香叶 2 片，清水适量。
【h2】2. 处理牛腩
将牛腩切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味，然后用清水冲洗干净备用。
【h2】3. 热锅冷油
热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和牛腩块煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
【h2】4. 加入适量的清水
加入适量的清水，水面高过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时，直到牛腩变得软烂入味。
【h2】5. 调味
在焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
【h2】6. 装盘
煮好后，将牛腩盛出，撒上葱花即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是那些消化系统较弱的人，以及老年人和儿童。
禁忌：
1. 牛腩属于油腻的食物，易使人感到腹胀，因此胃胀、胃酸过多、胆囊疾病患者应该少吃。
2. 牛腩中含有较高的蛋白质，容易引起过敏反应，因此有过敏史的人应该避免食用。
制作流程：
1. 处理牛腩：将牛腩切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和牛腩块煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
3. 加入适量的清水：加入适量的清水，水面高过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时，直到牛腩变得软烂入味。
4. 调味：在焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
5. 装盘：煮好后，将牛腩盛出，撒上葱花即可装盘食用。
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