川菜作为中国八大菜系之一,具有深厚的历史和文化底蕴。川菜中以肉类和豆腐为主要食材,下面是川菜肉和豆腐做法大全。
一、川菜豆腐做法大全
1. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后捞出备用。锅中热油,放入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香,加入肉末炒熟,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 红烧豆腐:将豆腐切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。锅中热油,放入姜蒜末爆香,加入肉末炒熟,最后加入豆腐煮至入味即可。
3. 酱爆豆腐:将豆腐切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。锅中热油,放入豆瓣酱、姜蒜末炒香,加入肉末炒熟,最后加入豆腐煮至入味即可。
4. 香辣豆腐:将豆腐切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。锅中加入适量的油,放入干辣椒段、花椒爆香,最后加入豆瓣酱、姜蒜末炒香,最后加入豆腐煮至入味即可。
二、川菜肉的做法大全
1. 宫保豆腐:将豆腐切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。锅中热油,放入干辣椒段、花椒爆香,加入花生米炒熟,最后加入豆腐煮至入味即可。
2. 麻辣红烧肉:将猪肉切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒炒香,加入肉块煸炒,最后加入清水,放入糖、盐、料酒,加入豆腐煮至入味即可。
3. 蒜泥白肉:将猪肉切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒炒香,加入肉块煸炒,最后加入清水,放入糖、盐、料酒,加入豆腐煮至入味即可。
4. 酱烤豆腐:将豆腐切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。将肉块切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。
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