1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和患有消化不良的人群食用。 禁忌：
1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以胆固醇高的人群和患有高血压、高脂肪疾病的人应该适量食用；
2. 冰糖的用量要适量，过多会使肉质变得过于甜腻，过少则会影响口感。 注意事项：
1.红烧肉的烹饪时间要掌握好，时间过长会使肉质变得老硬，过短则会影响口感；
2. 红烧肉要加入适量的清水，这样可以使肉质更加鲜嫩；
3. 烹饪过程中要注意火候，不要过度加热，避免肉烧焦。 运城万达美食家常菜是一道色香味俱佳的传统菜品，红烧肉的味道鲜美，肉质鲜嫩，口感极佳。无论是作为家常菜还是外出就餐，都是一道不可错过的美食。
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