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大家好，关于熬鸽子汤怎么弄好吃不腥很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖乳鸽汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
炖乳鸽汤的做法
原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许
调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升
做法
1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒入的油，当油温升至5成热时，放入处理好的肉片，滑一下
3.砂锅注水烧开，放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
4.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。
5.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即可。
鸽肉有骚味吗，怎么做味道好
鸽子有骚味，处理鸽子??肉首先要把喝血放净，量小难储存所以做一两只不必要留着。鸽子放血后首先用流动自来水浸泡清洗一个小时以上，待完全清洗干净后，上锅烧水，凉水放葱姜料酒放鸽子汆水几分钟后捞出投凉，然后再起砂锅再次用葱姜料酒爆香，放入党参，百合，白芷，青柠檬汁，小番茄两三个，汆水处理好鸽子两只，一起放入大砂锅煨炖两个小时，放入的凉水以砂锅的容量为准，小火慢炖两个小时即可，炖制前期，可以加入料酒或者绍兴黄酒和凉水一起炖制，料酒二十克即可，如果用绍兴黄酒，可以放五十克，切记不放，白酒，白酒性裂，一放白酒会把鸽子汤改变味型，降低鸽肉的质感，和降低汤品的鲜度。鸽子也可用红烧的方法简单处理烹饪。也可借鉴卤制的方法，提前腌制风干后再卤制，做成，烧汁风干乳鸽。建议做成汤品，搭配简单食材炖制，营养丰富又能很好的被人体吸收，是大补之上品。
清炖鸽子肉的正确做法
清炖鸽子肉正确做法如下
材料：白扣10克，八角10克，鸽子300克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1.把鸽子去毛，剁成小块，冼净后，在开水焯一下。
2.放在水笼头下，冲洗干净。
3.然后把冼干净的肉块放入高压锅。加入陈皮，白扣，八角，党参，盐，料酒等。
4.盖上盖子，大火煮沸后，中火五分钟，再转小火五分钟即可关火。然后放味精，装入盆中。
煮鸽子汤第一道水要倒掉吗
需要倒掉。
炖鸽子汤需要焯水，因为鸽子腥味很大，焯水之后味道更好。焯水之所以能够去除腥味，是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥。
关于熬鸽子汤怎么弄好吃不腥的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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