粤菜竹笋红烧鸡肉的做法详细介绍
【Step 1：准备食材】
- 鸡肉：500克
- 竹笋：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【Step 2：处理鸡肉】
将鸡肉洗净，切成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制20分钟。
【Step 3：处理竹笋】
将竹笋洗净，切成小块。
【Step 4：烹饪鸡肉】
在锅中加入适量的食用油，放入鸡肉块煸炒至变色，加入适量的姜、蒜继续煸炒。
加入适量的竹笋块和冰糖，煸炒至冰糖融化。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮15分钟。
加入适量的盐、鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
【Step 5：烹饪竹笋】
在锅中加入适量的食用油，放入竹笋块煸炒至变色。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
加入适量的盐、鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
【Step 6：成品展示】
将烹饪好的鸡肉和竹笋装盘，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食主义者。
禁忌：
1. 竹笋属性寒，易胃寒、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 鸡肉属于高蛋白、低脂肪食品，但胆固醇含量较高，高胆固醇的人应适量食用。
注意事项：
1. 烹饪过程中应注意火候，避免鸡肉煮老或煮不烂。
2. 竹笋烹饪过程中应注意煮烂，以免影响口感。
3. 烹饪过程中应注意调味，避免口味过咸或过淡。
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