【梅干菜扣肉】
一、材料
1. 五花肉 500 克
2. 梅干菜 200 克
3. 姜 1 片
4. 大葱 1 段
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 冰糖 30 克
9. 食用油 适量
10. 清水 适量
二、步骤
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 将梅干菜用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成小段。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片、葱段、料酒和适量的清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 将煮好的五花肉捞出,放入碗中。
6. 在碗中加入适量的汤汁和泡发好的梅干菜,再加入足够的冰糖,拌匀。
7. 放入锅中蒸 20 分钟,让梅干菜和五花肉入味。
8. 取出蒸好的梅干菜扣肉,淋上适量的热油,即可食用。
三、适合人群
1. 适宜年纪较大、体质虚弱、消化不良、手脚冰凉的人食用。
2. 梅干菜有开胃、下饭、增强免疫力的作用,特别适合在炎热的夏天食用。
四、禁忌
1. 梅干菜属于腌制食品,容易滋生细菌,因此,食用前一定要彻底清洗。
2. 五花肉属于油腻食品,容易引起消化不良,因此,食用时要注意控制量。
3. 孕妇、小孩和老人等特殊人群,应避免食用梅干菜扣肉。
五、总结
梅干菜扣肉是一道经典的粤菜,口感鲜美,肉质软烂,汤汁香浓。制作梅干菜扣肉需要掌握一定的技巧,如清洗、炖煮、蒸制等,同时还需注意饮食卫生,确保食品安全。希望这份详细的菜谱能有所帮助,让每个人都能做出美味的梅干菜扣肉。
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