【湘菜红薯叶炒笋干的做法】
1. 食材准备:红薯叶200克,笋干100克,生姜适量,蒜适量,干辣椒适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量。
2. 将红薯叶洗净,切成段状,笋干浸泡变软,切成薄片,生姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入笋干翻炒,再加入红薯叶翻炒,炒至红薯叶变软。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,继续翻炒均匀。
6. 最后加入少量水,焖煮片刻,待水收干即可。
7. 成品展示:红薯叶炒笋干看起来既健康又美味,让人垂涎欲滴。
【烹饪技巧】
1. 炒笋干时一定要耐心,否则容易炒糊。
2. 炒红薯叶时要保持中火,避免炒糊。
3. 加入适量的水可以使其更容易入味,但也要注意不要加太多水,以免影响口感。
湘菜以其独特的口味和食材,受到了广大食客的喜爱。红薯叶和笋干作为湘菜中的常见食材,炒在一起不仅美味健康,更是一道不错的家常菜。
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